Pieds de porc larou fumés

【Français】Composés surtout de pieds de porc, sel et baijiu, salés puis fumés, au format 500 g selon la norme nationale GB 2730. Recette fidèle à quatre ingrédients bruts : sel grossier, baijiu de sorgho maison, poivre de Sichuan local et piment du sud du Sichuan ; fumaison lente aux branches de cyprès et écorces d'orange pendant 15 à 20 jours, pour un produit luisant, parfumé et riche en gélatine.
【English】Pork trotters cured with edible salt and white liquor, then smoked, packed in 500g and produced to the national standard GB 2730. The recipe follows the authentic four-ingredient principle of coarse salt, locally brewed sorghum liquor, local Sichuan pepper and southern Sichuan chili, slow-smoked over cypress branches and dried tangerine peel for 15 to 20 days, yielding a glossy, mellow and gelatinous product.