Foie de porc séché à l'air

【Français】Deux références : foie séché en sauce et foie séché mala, toutes deux au format 500 g selon la norme nationale GB 2730. La version en sauce est marinée avec un assaisonnement pour viande laquée (colorant caramel inclus) ; la mala ajoute sucre, sel de saumure, baijiu, piment en poudre, poivre de Sichuan et poivre blanc en poudre. Le séchage concentre les saveurs : salé et légèrement piquant.
【English】Two variants are available: soy-marinated air-dried pork liver and numbing spicy air-dried pork liver, both in 500g packs produced to the national standard GB 2730. The marinated version uses pork liver with braised-meat seasoning containing caramel color, while the spicy version adds sugar, curing salt, white liquor, chili, Sichuan pepper and pepper powder. Air-drying concentrates the flavor into a savory, mildly spicy taste.